花(huā)生油(peanut oil)淡黃透明，色澤清亮，氣味芬芳，滋味可(kě)口，是一種比較容易消化的食用(yòng)油。花(huā)生油含不飽和脂肪酸80%以上（其中(zhōng)含油酸41.2%，亞油酸37.6%）。另外還含有(yǒu)軟脂酸，硬脂酸和花(huā)生酸等飽和脂肪酸19.9%。花(huā)生油的脂肪酸構成是比較好的，易于人體(tǐ)消化吸收。據國(guó)外資料介紹，使用(yòng)花(huā)生油，可(kě)使人體(tǐ)内膽固醇分(fēn)解為(wèi)膽汁酸并排出體(tǐ)外，從而降低血漿中(zhōng)膽固醇的含量。另外上，花(huā)生油中(zhōng)還含有(yǒu)甾醇、麥胚酚、磷脂、維生素E、膽堿等對人體(tǐ)有(yǒu)益的物(wù)質(zhì)。經常食用(yòng)花(huā)生油，可(kě)以防止皮膚皺裂老化，保護血管壁，防止血栓形成，有(yǒu)助于預防動脈硬化和冠心病。花(huā)生油中(zhōng)的膽堿，還可(kě)改善人腦的記憶力，延緩腦功能(néng)衰退。-引自

 玉米油又(yòu)叫粟米油、玉米胚芽油，它是從玉米胚芽中(zhōng)提煉出的油。玉米胚芽脂肪含量在17%～45%之間，大約占玉米脂肪總含量的80%以上。 玉米油中(zhōng)的脂肪酸特點是不飽和脂肪酸含量高達80%～85%。玉米油本身不含有(yǒu)膽固醇，它對于血液中(zhōng)膽固醇的積累具(jù)有(yǒu)溶解作(zuò)用(yòng)，故能(néng)減少對血管産(chǎn)生硬化影響。對老年性疾病如動脈硬化、糖尿病等具(jù)有(yǒu)積極的防治作(zuò)用(yòng)。由于天然複合維生素E的功能(néng)，對心髒疾病、血栓性靜脈炎、生殖機能(néng)類障礙、肌萎縮症、營養性腦軟化症均有(yǒu)明顯的療效和預防作(zuò)用(yòng)。有(yǒu)的老人每天空腹食用(yòng)一匙玉米油，以此作(zuò)為(wèi)一種補品。玉米油是在玉米精(jīng)煉油的基礎上經過脫磷、脫酸、脫膠、脫色、脫臭和脫蠟精(jīng)制而成的。玉米油澄

芥花(huā)籽油因可(kě)減少患冠心病風險的能(néng)力而有(yǒu)資格獲得美國(guó)食品及藥物(wù)管理(lǐ)局一項合格健康聲明。芥花(huā)籽油具(jù)有(yǒu)較高的健康不飽和脂肪含量（93%）、不含膽固醇和反式脂肪且擁有(yǒu)最低的飽和脂肪含量（7%），高耐熱性、煙點高，在215°C高溫下無油煙、大衆化口味和輕而均勻的組織，适合中(zhōng)國(guó)家庭爆炒、油炸等烹饪方式。引自百度百科(kē)

葵花(huā)子，又(yòu)叫葵瓜子，是向日葵的果實。它的子仁中(zhōng)含脂肪30%-45%，最多(duō)的可(kě)達60%。葵花(huā)子油顔色金黃，澄清透明，氣味清香，是一種重要的食用(yòng)油。它含有(yǒu)大量的亞油酸等人體(tǐ)必需的不飽和脂肪酸，可(kě)以促進人體(tǐ)細胞的再生和成長(cháng)，保護皮膚健康，并能(néng)減少膽固醇在血液中(zhōng)的淤積，是一種高級營養油。它顔色金黃、澄清透明，具(jù)有(yǒu)芳香氣味[1]  。葵花(huā)籽油在世界範圍内的消費量在所有(yǒu)植物(wù)油中(zhōng)排在棕榈油、豆油和菜籽油之後，居第四位。全球葵花(huā)籽油産(chǎn)量穩定在1000萬～1200萬噸之間，葵花(huā)籽油是歐洲國(guó)家重要的食用(yòng)油品種之一。國(guó)際上許多(duō)國(guó)家和地區(qū)，如台灣、香港、日本、韓國(guó)的葵花(huā)籽油消費比例高達70%[2]

橄榄油是由新(xīn)鮮的油橄榄果實直接冷榨而成的，不經加熱和化學(xué)處理(lǐ)，保留了天然養分(fēn)成分(fēn)。橄榄油被以為(wèi)是迄今所發現的油脂中(zhōng)最合适人體(tǐ)養分(fēn)的油脂[1]  。橄榄油和橄榄果渣油[2]  在地中(zhōng)海沿岸國(guó)家有(yǒu)幾千年的前史，在西方被譽為(wèi)“液體(tǐ)黃金”，“植物(wù)油皇後”，“地中(zhōng)海甘露”， 原因就在于其極佳的天然保健成效，美容成效和抱負的烹調用(yòng)處。可(kě)供食用(yòng)的高檔橄榄油是用(yòng)初熟或老練的油橄榄鮮果通過物(wù)理(lǐ)冷壓榨工(gōng)藝提取的天然果油汁，（剩餘物(wù)通過化學(xué)法提取橄榄果渣油）是世界上以自然狀況的方式供人類食用(yòng)的木(mù)本植物(wù)油之一。傳言： 橄榄油被以為(wèi)是迄今所發現的油脂中(zhōng)最合适人體(tǐ)養分(fēn)的油