唠叨幾句：
1，這道菜可(kě)以焯水做，也可(kě)以這樣炒制。但是無論哪種方法，都應讓菜根的烹調時間比菜的時間多(duō)一些。焯水時先放入菜根。焯到自己喜歡的程度撈出，再焯菜葉。另外焯水時加點油和鹽，會讓菜色更綠，更油亮一些。焯水的話直接燒汁澆上即可(kě)。

2，炒制的過程，菜根是放到油裏類似于煎吧。其實是冷鍋冷油就放菜根，随油溫升高慢慢讓菜根也逐漸變軟。中(zhōng)間可(kě)以翻一次面。中(zhōng)餐其實沒那麽嚴格啦。我們的目的就是讓難吃的菜根先變軟。

3，炒制的香菇油菜其實賣相也不錯的~隻是油菜要選嫩一些的。如果是焯水的做法，油菜要求不高。如果炒制的油菜也偏老，那可(kě)以把油菜梗從中(zhōng)間切一刀(dāo)，讓一片油菜葉變兩片。如果怕賣相不好看，可(kě)以選擇不加生抽，這樣賣相更适合喜歡清淡口味的孩紙。

4，這道帶有(yǒu)“玫瑰花(huā)”的油菜，其實就是為(wèi)了好看，當然也滿足了不喜歡油菜根的孩紙們。

5，嫌麻煩的可(kě)以直接最後淋澱粉水，不用(yòng)特意先乘出來再澆汁，不影響味道