葵花(huā)子，又(yòu)叫葵瓜子，是向日葵的果實。它的子仁中(zhōng)含脂肪30%-45%，最多(duō)的可(kě)達60%。葵花(huā)子油顔色金黃，澄清透明，氣味清香，是一種重要的食用(yòng)油。它含有(yǒu)大量的亞油酸等人體(tǐ)必需的不飽和脂肪酸，可(kě)以促進人體(tǐ)細胞的再生和成長(cháng)，保護皮膚健康，并能(néng)減少膽固醇在血液中(zhōng)的淤積，是一種高級營養油。它顔色金黃、澄清透明，具(jù)有(yǒu)芳香氣味[1]  。葵花(huā)籽油在世界範圍内的消費量在所有(yǒu)植物(wù)油中(zhōng)排在棕榈油、豆油和菜籽油之後，居第四位。全球葵花(huā)籽油産(chǎn)量穩定在1000萬～1200萬噸之間，葵花(huā)籽油是歐洲國(guó)家重要的食用(yòng)油品種之一。國(guó)際上許多(duō)國(guó)家和地區(qū)，如台灣、香港、日本、韓國(guó)的葵花(huā)籽油消費比例高達70%[2]