花(huā)生油(peanut oil)淡黃透明，色澤清亮，氣味芬芳，滋味可(kě)口，是一種比較容易消化的食用(yòng)油。花(huā)生油含不飽和脂肪酸80%以上（其中(zhōng)含油酸41.2%，亞油酸37.6%）。另外還含有(yǒu)軟脂酸，硬脂酸和花(huā)生酸等飽和脂肪酸19.9%。花(huā)生油的脂肪酸構成是比較好的，易于人體(tǐ)消化吸收。據國(guó)外資料介紹，使用(yòng)花(huā)生油，可(kě)使人體(tǐ)内膽固醇分(fēn)解為(wèi)膽汁酸并排出體(tǐ)外，從而降低血漿中(zhōng)膽固醇的含量。另外上，花(huā)生油中(zhōng)還含有(yǒu)甾醇、麥胚酚、磷脂、維生素E、膽堿等對人體(tǐ)有(yǒu)益的物(wù)質(zhì)。經常食用(yòng)花(huā)生油，可(kě)以防止皮膚皺裂老化，保護血管壁，防止血栓形成，有(yǒu)助于預防動脈硬化和冠心病。花(huā)生油中(zhōng)的膽堿，還可(kě)改善人腦的記憶力，延緩腦功能(néng)衰退。-引自百度百科(kē)