玉米油又(yòu)叫粟米油、玉米胚芽油，它是從玉米胚芽中(zhōng)提煉出的油。玉米胚芽脂肪含量在17%～45%之間，大約占玉米脂肪總含量的80%以上。 玉米油中(zhōng)的脂肪酸特點是不飽和脂肪酸含量高達80%～85%。玉米油本身不含有(yǒu)膽固醇，它對于血液中(zhōng)膽固醇的積累具(jù)有(yǒu)溶解作(zuò)用(yòng)，故能(néng)減少對血管産(chǎn)生硬化影響。對老年性疾病如動脈硬化、糖尿病等具(jù)有(yǒu)積極的防治作(zuò)用(yòng)。由于天然複合維生素E的功能(néng)，對心髒疾病、血栓性靜脈炎、生殖機能(néng)類障礙、肌萎縮症、營養性腦軟化症均有(yǒu)明顯的療效和預防作(zuò)用(yòng)。有(yǒu)的老人每天空腹食用(yòng)一匙玉米油，以此作(zuò)為(wèi)一種補品。玉米油是在玉米精(jīng)煉油的基礎上經過脫磷、脫酸、脫膠、脫色、脫臭和脫蠟精(jīng)制而成的。玉米油澄清透明，清香撲鼻，油煙點高，很(hěn)适合快速烹炒和煎炸食物(wù)。引自玉米油詞條百度百科(kē)