食材：茄子、胡蘿蔔、青紅椒、蔥姜、鹽、獅球唛玉米油、白糖、黃豆醬

做法

1、茄子去皮切大丁。胡蘿蔔、青紅椒、蔥頭切丁，蔥姜蒜切碎。

2、茄子用(yòng)水洗淨，控幹，灑入一些澱粉抓勻。

3、鍋裏放油，需要多(duō)放一些，油熱後放入茄丁炸至顔色變得金黃撈出。

4、鍋中(zhōng)留底獅球唛玉米油放入黃豆醬翻炒到醬汁和油融合後放入蔥、姜、蒜，胡蘿蔔丁翻炒均勻。

5、胡蘿蔔稍軟點兒放入青紅椒丁和蔥頭丁翻炒均勻。

6、放入茄子丁翻炒均勻，放入白糖、鹽調味翻炒均勻出鍋。