食用(yòng)油有(yǒu)這幾個字，主張不要買，白送都不要，看完抓緊告訴家人。在日常飲食中(zhōng)，食用(yòng)油是咱們天天都要用(yòng)到的食品，無論是炒菜，涼拌還是炖煮，食用(yòng)油發揮着不可(kě)代替的效果。現如今市面上的食用(yòng)油從種類到品牌多(duō)到數不勝數，如安(ān)在玲琅滿目價格紛歧的食用(yòng)油中(zhōng)挑選到健康好油呢(ne)？下面小(xiǎo)小(xiǎo)就跟大家共享幾個挑選食用(yòng)油的小(xiǎo)技(jì )巧。

食用(yòng)油不是等級越高越好

在超市和糧油店(diàn)購(gòu)買的食用(yòng)油，包裝(zhuāng)上通常标有(yǒu)等級，分(fēn)别為(wèi)一級，二級，三級和四級。這些等級給顧客的第一印象就是等級越高的油質(zhì)量越好，其實這是不對的。食用(yòng)油的等級是根據精(jīng)粹程度來制定的，也就是說食用(yòng)油的精(jīng)粹程度越高等級就越高。

經過充分(fēn)精(jīng)粹後的食用(yòng)油，一二級食用(yòng)油中(zhōng)的有(yǒu)害物(wù)質(zhì)有(yǒu)所下降，不過它們的營養成分(fēn)也有(yǒu)所損失，比方胡蘿蔔素和維生素E等，這種級别的食用(yòng)油純度高，雜質(zhì)少，具(jù)有(yǒu)無味，色淺，炒菜油煙少等特色，一般适用(yòng)于較高溫度的烹饪，比方爆炒，煎炸等。

與一二級食用(yòng)油相比，三四級食用(yòng)油油精(jīng)粹程度低，營養物(wù)質(zhì)保留得比較好，同時還保留了質(zhì)料原本的風味。但由于其精(jīng)粹程度低，所以油質(zhì)色澤偏深，油煙大，雜質(zhì)比較多(duō)，所以比較合适中(zhōng)低溫度的烹饪。